要说减脂餐里最让人有幸福感的，牛排沙拉绝对排第一。别一听"牛排"就觉得很贵很难，其实在家做比点外卖划算多了，关键是那满足感，嘎嘣脆的蔬菜配上嫩滋滋的牛肉，吃完感觉自己就是个健康的精致打工人。

先说买啥。牛排别搞那些花里胡哨的，超市冷鲜区那种三十多块钱的原切牛里脊就挺好，两人份的话买200克足够了。沙拉底座用罗马生菜最爽脆，再来点芝麻菜增加层次感，一把圣女果切两半，半根黄瓜切片，这些菜市场全能搞定。重点来了：一定要买半个紫洋葱和一根水果玉米，这两样是灵魂配料，能让整盘沙拉的味道立体起来。酱汁的材料更简单，橄榄油、柠檬汁、黑胡椒、海盐，再加一小勺蜂蜜或者枫糖浆就齐活了。牛排提前半小时从冰箱拿出来回温，千万别心急。用厨房纸把表面水分吸干，两面都撒上现磨黑胡椒和海盐，用手轻轻拍一拍让调料粘牢。这时候可以烧水了，把玉米粒丢进去煮三分钟，捞出来过凉水，这样能保持脆甜口感。圣女果拦腰切开，黄瓜切片，紫洋葱切成细丝然后用冷水泡一下去掉辛辣味，生菜掰成小块用冰水泡十分钟，这样吃起来特别脆。

平底锅烧热，倒一点点橄榄油，油开始冒烟就把牛排下锅。滋啦一声特别治愈，千万别乱动！中火煎一分钟，用夹子翻个面再煎一分钟，这样差不多是五分熟，中间还是粉色的最适合做沙拉。煎好的牛排别急着切，放在盘子里静置五分钟，让肉汁回流，这是嫩不嫩的关键。趁着牛排休息的空档调酱汁。找个小碗，挤半个柠檬的汁，大概两勺的量，加三勺橄榄油，一小撮海盐，现磨黑胡椒多来点，蜂蜜一小勺，用筷子疯狂搅拌到乳化。这个酱比外面买的好吃多了，清爽不腻还零添加。记住油醋比例3:1，这个万能公式以后做啥沙拉都适用。现在可以组装了。把泡脆的生菜捞出来甩干水分铺在碗底，像铺地毯一样铺开。然后随意撒上玉米粒、圣女果、黄瓜片和洋葱丝，颜色搭配得好看点，红的绿的黄的紫的，看着就有食欲。牛排静置好了逆着纹理切成条，每条大概一厘米宽，这样咬起来不塞牙。把牛肉条摆在沙拉最上面，像搭积木一样摆得漂亮点，最后把酱汁淋上去，不要一股脑全倒，先倒一半，吃的时候不够再加。

端上桌之前再磨点黑胡椒，拍个照片发朋友圈，你就是减脂界最靓的仔。这盘沙拉热量大概在450大卡左右，蛋白质爆表，膳食纤维管够，吃完能撑三四个小时不饿。关键是做法简单，全程不超过半小时，比等外卖还快。有几个小坑我踩过你们就别踩了。牛排别煎太老，太老了一切就碎，口感像橡皮。生菜必须甩干水，要不然酱汁一上去就稀垮垮的。紫洋葱不泡水的话会辣到怀疑人生，别问我怎么知道的。酱汁现吃现调，放久了油醋会分离。如果想增加饱腹感，可以加点煮熟的鹰嘴豆或者藜麦，碳水脑袋的福音。每次做这盘沙拉我都觉得自己特别会生活。其实减脂餐真不用委屈自己吃水煮菜，只要食材新鲜，搭配合理，热量控制好，吃肉也能瘦。牛排沙拉就是那种能让你心甘情愿吃上一整个月的减脂餐，因为太好吃了，根本不像在减肥。试试吧，做完记得来评论区交作业，让我看看你们的摆盘有没有比我强！